Aumentar el disco en W7 es un procedimiento bastante sencillo. Se puede hacer en caliente sin parada de servicio. en Server 2008 y 2012 el procedimiento es igual.
Para aumentar el disco, desde el vcenter, boton derecho sobre la VM que queremos aumentar el disco y edit settings.
Elegimos el disco que queremos aumentar, en este caso solo tiene uno. subimos el tamaño que queramos.
Una vez aumentado, entramos al administrador de discos de Windows y examinaremos los discos
Nos aparecerá los gigas que hemos subido.
Botón derecho extender volumen
y seleccionamos el disco
Observamos que ha aumentado correctamente
Vamos a mi pc y pulsamos F5 o botón derecho para actualizar y ver que ya se aplicado.